無題ドキュメント

■シャトー・レ・ジョンケール

　　　CHATEAU LES JONQUEYRES

産地	ボルドー地方　コート・ド・ブライ
オーナー	モントー夫妻

＜蔵元コピー＞　

『出荷前に売り切れる、この地最高の造り手』　『しっかりものの奥さんに支えられた鬼才モントー氏の芸術品』

＜蔵元エピソード＞　

オーナー・モントー氏が1978年からジョンケールという名で手掛けているシャトー。それ以前はネゴシアンに桶売りをしていた。82年より新樽熟成を行い、そのワインが脚光を浴び、一躍入手困難なまでの人気ワインに躍進。

生産量が極めて少ないため、樽熟中から熱烈なファンによって買い占められてしまう。この地で｢ル・クラスマン｣で最高の5グラスを獲得し、翌年には最高の★も獲得。世界のNO1ソムリエオリビエ・プシェ氏も大絶賛しているが、他の同評価ワインの価格は3分の1。鬼才モントー氏はとことんこだわる研究熱心な職人肌。

コード	SF1-1		土壌	粘土石灰質
ワイン名	ドメーヌ・ド・クルジョ	赤	収穫
キャッチコピー	『ザ・ソフト』　『和食にとても合うワイン』		品種	メルロ65％、カベルネ・ソーヴィニヨ25％、マルベック5％、カベルネ・フラン5％
相性の良い料理	チキンの照り焼き、とんかつ、豚の生姜焼き
味　タ　イ　プ	ややコク・やや辛口		熟成	97年までは樽熟成なし。2000年よりジョンケールで使用した2年樽を使用。
産地	ACプルミエール・コート・ド・ブライ
ワイン解説	ジョンケールで生産する異なる区画のブドウを使ったセカンドラベル。とてもやわらかなワイン。｢ル・クラスマン｣で７グラス。
ワインコメント	とてもやわらかくスムースな口当たり。旨みも豊富で幅広く食事に合う重宝なワイン。

コード	SF1-2		土壌	粘土石灰質
ワイン名	シャトー・レ・ジョンケール	赤	収穫	40hl/ha、手摘み、除梗100％
キャッチコピー	『究極のバランス』『力強さとエレガントさを同時に追求したワイン』		品種	30年～99年メルロ90％、マルベック5％、カベルネ・フラン5％
相性の良い料理	ビフカツ、ビーフシチュー、スペアリブ		樹齢	30年～99年
味　タ　イ　プ	コクあり・辛口		熟成	常に数社の樽材を試しながら使用。新樽50％、1年樽50％使用。2年以上の樽は使用しない。
産地	ACプルミエール・コート・ド・ブライ
ワイン解説	常に収穫をぎりぎりまで待つジョンケールでは、糖度の高いブドウを収穫する。高い濃度とともに比類のないなめらかさを持つ。｢ル・クラスマン｣で8.5グラスと高評価。
ワインコメント	良く熟した果実の濃密な香り。凝縮した濃度と旨み、樽香、果実味、などが見事に溶けた素晴らしいバランス。

コード	SF1-3		土壌	粘土石灰質
ワイン名	イフ・ド・ジョンケール	赤	収穫	手摘み、除梗100％
キャッチコピー	『ボルドーの魅力がお手ごろ価格で味わえます』		品種	メルロ％、マルベック％、カベルネ・フラン％
相性の良い料理	ハンバーグ、マーボ豆腐、餃子		樹齢	30年
味　タ　イ　プ	ややコク・やや辛口		熟成	97年までは樽熟成なし。2000年よりジョンケールで使用した2年樽を使用。
産地	ACプルミエール・コート・ド・ブライ
ワイン解説	若い木といえども、すでに樹齢30年。モントー氏の実力を持って造り上げた味わいは、価格からは想像の出来ない果実味とバランス。
ワインコメント	チェリーやイチゴを思わせる、優しい果実味とスパイシーさがまろやかに溶ける。気軽にボルドーの実力を味わえる1本。