■ セレクション・フィリップパカレ

　　　 Selection PHILIPPE PACALET

 　　　　　　

産地

ブルゴーニュ地方　ボージョレー 　

オーナー

フィリップ・パカレ氏

 

 

＜蔵元コピー＞　

『ナチュラルスペシャルボージョレー』　『伝統と歴史の実力自然派』

＜蔵元エピソード＞　

自然派ワインの第一人者フィリップ・パカレ氏と、彼の甥である若干30歳のクリストフ・パカレ氏が手掛けるスペシャルボジョレー。クリストフの義理の叔父は自然派ボージョレーの第一人者マルセル・ラピエール氏というその家系は、遡るほどに自然派との深いつながりを持つ。その造りは『自然派の神様』と慕われたジル・ショーベ氏の教えを受け継ぎ、その土地の個性と、ぶどうの持つ魅力を最大限自然に引き出すもの。

コード

SF40-1

土壌

花崗岩質

ワイン名

シルーブル

赤

収穫

40〜60hl/ha

キャッチコピー

『シンプル・スムース・チャーミング』『とてもきれいなワインです』

品種

ガメイ100％

相性の良い料理

天ぷら、ソーセージ、しゃぶしゃぶ

味　タ　イ　プ

ややコク・やや辛口

樹齢

35〜45年

産地

ACシルーブル

ワイン解説

充分な選果作業により、本当によいぶどうのみを、一切酸化防止剤なしで仕込む。発酵終了前に大樽に移す。ノンフィルター、ノンコラージュ、瓶詰め時に極微量のSO2のみ加える。

ワインコメント

とにかくいちごを思わせるような、クリーンで透き通った印象を持つワイン。自然な甘みがあり、体にしみ込むほどの軽やかな飲みやすさながら、食事とあわせると違う表情を見せる骨格も持ち合わせる。飲み進むほどに旨みが開いてくる。

コード

SF40-2

土壌

花崗岩質

ワイン名

ムーラン・ナ・ヴァン

赤

収穫

40hl/ha

キャッチコピー

『肉厚ボージョレー』『軽いだけがボージョレーではありません』

品種

ガメイ100％

相性の良い料理

天ぷら、ソーセージ、しゃぶしゃぶ

樹齢 樹齢約50年

味　タ　イ　プ

ややコク・やや辛口

熟成

古い小樽で7〜8ヶ月

産地

AC　ムーラン・ナ・ヴァン

ワイン解説

充分な選果作業により、本当によいぶどうのみを、一切酸化防止剤なしで仕込む。この02年よりピジヤージュにより、適度に旨みを引き出す。8月末瓶詰め。

ワインコメント

アルコールと果実が充分で、骨格のはっきりしたクリュ・ボジョレー。熟成によりさらに深みが増してくる。

コード

SF40-3

土壌

花崗岩質

ワイン名

ボージョレー

赤

収穫

 

キャッチコピー

『ボージョレーのあるべき姿』

品種

ガメイ100％

相性の良い料理

 

 樹齢  

味　タ　イ　プ

軽やか・やや辛口

熟成

 

産地

ACボージョレー

ワイン解説

 

ワインコメント

今最も注目の造り手が手がけるボージョレー。極限まできれいな果実で、産地の魅力を最大限に表現。

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